認證單位:法國Ecocert有機認證
肉桂自古以來都是常用的香料之一，尤其常見於印度與阿拉伯料理之中，或是添加在咖啡提味的肉桂粉。原生於印度、斯里蘭卡與東南亞等熱帶地方。
肉桂的品種即多，較為常見可用來作為精油的有錫蘭肉桂與中國肉桂；台灣常見台灣土肉桂 (學名Cinnamon osmophloeum) 為台灣特有品種，其他尚有山肉桂 (C. insulari-montanum)、日本香桂 (C. japonicum) 、和胡氏肉桂(C. macrostemon) 等四種品種常見於台灣。
肉桂精油的分類
依植物品種分類：
中國肉桂：Cinnamomum cassia，中國產的肉桂，英文稱為cassia，與錫蘭肉桂相同，主要成分皆為肉桂醛(Cinnamal)，但中國肉桂不含有丁香酚(eugenol)，卻含有高比例的香豆素，所以氣味與錫蘭肉桂精油差異甚大；中國肉桂亦是中國虎標萬金油的重要成分之一。
錫蘭肉桂：Cinnamomum verum，英文為cinnamon，含有丁香酚(
依萃取部位分類：
錫蘭肉桂葉，英文名稱為Cinnamon leaf，由葉子所提煉的精油，主要成分為丁香酚，氣味與丁香葉(Clove leaf)精油非常相似；肉桂葉與肉桂皮精油相比，肉桂醛含量較低，對皮膚的刺激性也比較低，
錫蘭肉桂皮，英文名稱為Cinnamon bark，萃取自肉桂樹皮的精油，相較由葉子萃取的精油，主要成分為肉桂醛，帶給人較為溫暖的感受；肉桂醛含量高，若要應用在皮膚上必須低劑量使用。
錫蘭肉桂葉精油主要含有最高85%的丁香酚(Eugenol)、1.5%~7%的丁香烴(或稱石竹烯，Beta-caryophyllene)、≤7%的苯甲酸苄酯(Benzyl benzoate)、≤3的%肉桂醛(Cinnamal or Cinnamaldehyde)，氣味溫暖，帶有丁香味的香料甜味。
生活應用：
※ 薰蒸法：薰蒸台上座加滿水後可滴入2～4滴精油，使室內充滿芳香
※ 沐浴法：將8～10滴精油滴入浴盆中(視水量多寡調整使用量)，可作浸泡放鬆
※ 按摩法：可將精油調配基底油按摩身體
※ DIY應用：添加至擴香石、手工皂、香氛蠟燭
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